領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從污水河的土壤中采集樣品,分離得到一株產(chǎn)胞外彈性蛋白酶活性較高且穩(wěn)定的細菌。經(jīng)初步鑒定屬枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis B1),其酶活力為74.25U/ml。對其進行物理誘變,誘變后的菌株(B9)產(chǎn)酶活性有較大的提高。B9酶活力為120.00U/ml,較原菌株提高了1.62倍。同時研究了其產(chǎn)酶最適條件,產(chǎn)酶最適碳源為蔗糖,最適氮源為干酪素,并對碳源、氮源和生長因子進行了正交試驗,研究發(fā)現(xiàn)氮源對產(chǎn)酶的影響最大。當(dāng)蔗糖的用量為4%、干酪素為3%、玉米提取液為0.1%時具有較高的產(chǎn)酶水平。最適發(fā)酵初始pH為8.0、300ml最適搖瓶裝量為40ml、最適接種量為3%。經(jīng)發(fā)酵條件的優(yōu)化后,B9酶活達到311.54U/ml、提高了2.59倍;較以往國內(nèi)報道的酶活要高。
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