領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從鹽漬與水發(fā)刺參中分離到10株菌,6株革蘭氏陰性菌,4株革蘭氏陽性菌。形態(tài)及生理生化反應(yīng)測試結(jié)果表明,10株菌分別為3種棒狀桿菌(Corynebacterium sp.)、嗜冷桿菌(Psychrobacter phenylpyruvica Bowman)、華氏葡萄球菌(Staphylococcus warneri)、奧斯陸莫拉氏菌(Moraxella osloensis)、鼠疫耶爾森氏菌(Yersinia pestis)、棲稻黃色單胞菌(Flavimonas oryzihabitans Holmes)、脲放線桿菌(Actinobacillus ureae Mutters)和少動(dòng)鞘氨醇單胞菌(Sphingomonas paucimobilis Yabuuchi),后5株為致病菌或條件致病菌。檢測了10株菌的胞外酶活性,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明10株菌對(duì)酯均無分解能力,9株菌具有膠原蛋白酶活性,7株菌具有淀粉酶活性,6株菌具有酪蛋白酶活性。多種致病菌嚴(yán)重影響了刺參的食用安全,也是刺參易腐敗降解的一個(gè)重要因素。
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