領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
篩選發(fā)酵大豆抗氧化活性肽的菌種。以透明圈法、酶活力方法為指標從12株枯草芽孢桿菌中篩選出四株產酶高、活力強的菌株。用總抗氧化性為指標進行復篩得到適宜發(fā)酵生產大豆抗氧化活性肽的菌種Jb009,菌液酶活力達到2.28U/ml,水解產物體系總抗氧化能力為869.62U/g豆粕,此時水解度為11.47%。利用該菌作液體和固體發(fā)酵,結果發(fā)現,液體體系中發(fā)酵產物總抗氧化能力為621.68U/g豆粕,水解度為14.85%;固體發(fā)酵產物體系中總抗氧化能力為462.81U/g豆粕,水解度為15.39%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
