領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)考察標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基下動(dòng)態(tài)培養(yǎng)下面絮凝啤酒酵母的生長(zhǎng)進(jìn)程、酵母懸浮液初始濃度和用量、緩沖液pH、體系水質(zhì)、PYF因子提取方式等多因素對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響,確立了麥芽PYF因子活力測(cè)定體系的最佳參數(shù)。麥芽PYF因子加和性及其與酵母絮凝性能關(guān)系的進(jìn)一步分析結(jié)果表明:PYF因子具有很好的加和性,對(duì)酵母絮凝起促進(jìn)作用。
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