領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以Novo435固定化脂肪酶為催化劑,在無溶劑條件下催化甘油和辛酸合成單辛酸甘油酯。通過單因素試驗確定加酶量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間三個因素的取值范圍,并用響應(yīng)面實驗設(shè)計和分析方法對合成反應(yīng)條件進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明,在甘油辛酸摩爾比1:1、反應(yīng)溫度66.8℃、脂肪酶與反應(yīng)底物質(zhì)量比0.88%、無水的條件下反應(yīng)11.5h,辛酸轉(zhuǎn)化率達(dá)93.53%,單辛酸甘油酯含量為47.69%。
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