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—— 中國食品雜志社
本實驗采用分光光度法對國內(nèi)現(xiàn)有的乳狀液中氫過氧化物含量的測定方法進行改進。論文對方法中的測定條件、精確度及影響因素進行評價和分析。結(jié)果顯示,Fe3+濃度在0～4mg/L范圍內(nèi),Fe3+-硫氰酸鹽絡(luò)合物在510nm處的吸光值與濃度關(guān)系符合朗伯-比耳定律,該方法的相對標準偏差RSD=0.60%,加標回收率為98.2%～101.2%,最低檢出量為1.701meq/kg。結(jié)果表明,采用本方法測定乳狀液中油脂的過氧化物值具有試劑用量少、靈敏度和精確度高的優(yōu)點,適用于乳狀體系中氫過氧化物含量的測定。
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