領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以獼猴桃果肉粉末、餅干專用粉、果糖、植物棕櫚油、甜味劑和膨松劑為主要原料,通過單因素試驗和正交試驗對低糖型獼猴桃粗纖維餅干進(jìn)行配方設(shè)計。結(jié)果表明,低糖型獼猴桃粗纖維餅干的最佳配料比例為:獼猴桃果肉粉末14.9%、餅干專用粉49.7%、麥芽糖醇及果糖13.9%、植物棕櫚油14.9%、膨松劑0.39%、蛋白糖0.30%、水5.91%。
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