領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究人參水溶性膳食纖維對(duì)健康大鼠糖脂代謝、氧化應(yīng)激和腸道健康的影響。方法：向SD大鼠連續(xù)灌胃人參水溶性膳食纖維15 d，對(duì)照組給予等體積生理鹽水，分析大鼠生長情況、代謝水平和腸道菌群結(jié)構(gòu)變化。結(jié)果：人參水溶性膳食纖維能夠極顯著提高大鼠采食量（P＜0.01），但對(duì)體質(zhì)量增長率、飼料利用率及臟器指數(shù)無顯著影響（P＞0.05）。低劑量人參水溶性膳食纖維能夠顯著提高大鼠空腹胰島素水平（P＜0.05），降低血清總膽固醇濃度（P＜0.05）；高劑量人參水溶性膳食纖維能夠顯著降低空腹血糖濃度（P＜0.05），極顯著降低血清總甘油三酯濃度（P＜0.01）。人參膳食纖維極顯著降低血清丙二醛濃度并提高總抗氧化能力（P＜0.01）。低劑量人參水溶性膳食纖維顯著降低大鼠炎癥因子腫瘤壞死因子α（P＜0.01）、白細(xì)胞介素1β（P＜0.05）和白細(xì)胞介素4（P＜0.01）水平，并顯著提高糞便水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)（P＜0.05）。人參水溶性膳食纖維主要增加了厚壁菌門（Firmicutes）和乳桿菌屬（Lactobacillus）豐度，使腸道菌群結(jié)構(gòu)向益生菌和纖維素降解菌增殖的方向改變，同時(shí)對(duì)相關(guān)代謝通路功能基因的表達(dá)產(chǎn)生影響。結(jié)論：人參水溶性膳食纖維能夠通過調(diào)節(jié)糖脂代謝水平、氧化應(yīng)激狀態(tài)和腸道菌群結(jié)構(gòu)對(duì)健康大鼠產(chǎn)生積極影響。
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