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不同培養(yǎng)條件對(duì)紅曲霉產(chǎn)紅曲色素的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 郭紅珍, 王秋芬, 馬立芝
關(guān)鍵詞: 液態(tài)發(fā)酵； 紅曲霉； 紅曲色素；
摘要:

本研究主要針對(duì)發(fā)酵液培養(yǎng)基中不同碳源、氮源、pH以及裝液量分別進(jìn)行單因素五水平的試驗(yàn),確定三個(gè)較好的水平,再進(jìn)行四因素三水平正交試驗(yàn)以確定紅曲霉產(chǎn)紅曲色素的最佳條件。在單因素試驗(yàn)中,碳源以玉米粉、淀粉、麥芽糖較好;氮源以硝酸鈉、大豆粉、氯化銨較好;pH值以pH3.8、5.4、7.0較好;裝液量以250ml三角瓶裝100、125、150ml較好。通過(guò)四因素三水平正交試驗(yàn),確定出紅曲霉產(chǎn)紅曲色素的最佳培養(yǎng)條件為A3B1C1D3,即麥芽糖、大豆粉、pH3.8、裝液量150ml/250ml組合最佳。

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