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—— 中國食品雜志社
本實驗采用水蒸汽蒸餾法提取鮮姜和干姜中的精油,并利用GC-MS分析精油的成分。結果表明:鮮姜和干姜精油的提取率分別為0.29%和2.51%,而其干物質提取率則分別為7.7%和2.8%;鮮姜精油和干姜精油中共鑒定出60種化合物,其中有兩種在鮮姜精油中未檢測出,有12種在干姜精油中未檢測出,相對含量在3%以上的成分在鮮姜和干姜中都有8種;鮮姜精油色澤透明、辛香、有檸檬味、略帶鮮花香氣,而干姜精油色澤渾濁,辛香,不具有鮮姜所特有鮮花香氣。
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