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—— 中國食品雜志社
對(duì)50頭新疆疆岳驢乳的化學(xué)成分以及微生物指標(biāo)進(jìn)行分析。結(jié)果表明,驢乳各項(xiàng)理化指標(biāo)分別為:總干物質(zhì)9.50%、蛋白質(zhì)1.52%、脂肪1.18%、乳糖6.39%、灰分0.38%。與牛乳相比較,驢乳各項(xiàng)指標(biāo)更接近母乳。微生物檢測結(jié)果為(lg CFU/ml):細(xì)菌總數(shù)4.17、芽孢菌2.40、乳酸菌3.30、金黃色葡萄球菌2.83、腸科菌1.18。
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