領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以"八月脆"桃果實為材料,研究了不同濃度外源乙烯(10～20、50～80μl/L)處理對桃果實氣調貯藏(9%～11%CO2+9%～11%O2)期間及其回溫3d后品質變化的影響。結果表明,外源乙烯處理可使貯藏后期桃果實及其回溫果實正常軟化,而未加乙烯處理的氣調和冷藏對照處理果實在貯藏45d以后出現(xiàn)硬度升高,失去了后熟軟化能力;外源乙烯處理使貯藏后期桃果實及其回溫果實膜透性增加;外源乙烯處理使貯藏中后期桃果實總糖含量增加,但回溫后桃果實總糖含量沒有明顯升高;外源乙烯處理加快了貯藏中期桃果實可滴定酸含量的下降,但可緩解回溫桃果實可滴定酸的迅速下降。外源乙烯對氣調貯藏桃果實各品質指標的影響主要表現(xiàn)在貯藏中后期。綜合考慮不同濃度外源乙烯處理對桃果實各品質指標的影響,認為50～80μl/L外源乙烯處理對貯藏中后期桃果實的后熟及維持其品質有較好的作用。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
