領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以米酒為凝乳劑,以鮮奶為主要原料,添加適量的蘆薈,通過單因素試驗(yàn)、正交試驗(yàn),研制成一種風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的發(fā)酵型乳飲料。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:米酒接種量為7%,蔗糖添加量15%,奶含量30%,復(fù)合穩(wěn)定劑加入量0.2%,蘆薈液15%為最佳配方。
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