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大蒜精油抗菌活性研究(英文)
來源：食品科學網 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 吳楠, 祖元剛, 王微
關鍵詞: 大蒜； 精油； 抗菌活性； GC-MS；
摘要:

采用瓊脂擴散法及肉湯稀釋法研究了大蒜精油的抗菌活性。使用GC-MS分析此精油的成分,其中二烯丙基三硫醚(49.23%)及二烯丙基二硫醚(19.35%)為最主要成分。以枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌、黑曲霉和白色念珠菌為供試菌種,結果顯示大蒜精油對于所選的8種菌均有一定的抗菌活性,尤對黑曲霉、白色念珠菌和表皮葡萄球菌有較好的殺滅作用。實驗證明大蒜精油在食品及醫(yī)藥工業(yè)有廣泛的應用前景。

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