領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
經(jīng)過篩選處方和優(yōu)化工藝,采用濕顆粒法研制了新型絞股藍無糖口含片,并對其質量進行評價。結果表明:絞股藍浸膏粉、甜味劑、清涼劑的用量及潤濕劑的濃度等因素對口含片的質量有較大影響。當以70%乙醇做潤濕劑,以15%絞股藍浸膏粉、77%甘露醇、4%阿斯巴甜為材料,再添加上述混合料總量的0.1%薄荷腦和3%硬脂酸鎂,60℃的干燥溫度,可制得口感好、有絞股藍特有風味、表面光滑美觀、色澤一致、硬度好、崩解性良好、具有保健功能的新型絞股藍無糖口含片。
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