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燕麥提取物清除自由基及抑制低密度脂蛋白氧化能力研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李鶯, 籍保平, 周峰, 陳鋼, 羅陽超, 黃晨
關(guān)鍵詞: 燕麥； β-葡聚糖； 酚類； 自由基清除； LDL氧化；
摘要:

本研究用鄰二氮菲法、NBT法和Cu2+誘導(dǎo)低密度脂蛋白(LDL)氧化法分別對燕麥β-葡聚糖和酚類提取物的·OH清除能力、O2·清除能力、LDL氧化抑制能力進(jìn)行評價(jià)。結(jié)果顯示,燕麥β-葡聚糖沒有抗氧化能力,而燕麥酚類成分卻具有較強(qiáng)的抗氧化能力和潛在的抗動(dòng)脈粥樣硬化能力。

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