領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)研究了從西伯利亞白刺果實(shí)中提取紅色素的工藝條件和色素的理化性質(zhì)。結(jié)果表明:西伯利亞白刺果實(shí)紅色素的最大吸收波長為346nm;將西伯利亞白刺果實(shí)在30℃左右烘干,粉碎,按料液比(m/V)1:10、提取溫度40℃、pH3、濃度75%乙醇溶液浸提2h,可得紅色素;西伯利亞白刺果實(shí)紅色素對酸、堿、光、熱、食品添加劑和金屬離子性質(zhì)穩(wěn)定。
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