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—— 中國食品雜志社
采用酸和酶提取法從鹿骨中提取酸溶性膠原蛋白(ASC)和胃蛋白酶促溶性膠原蛋白(PSC),利用紫外掃描、傅立葉變換紅外光譜、DSC、SDS-PAGE垂直電泳和氨基酸分析儀,研究了鹿骨膠原蛋白的結(jié)構(gòu)、熱收縮溫度、相對分子量和氨基酸組成。結(jié)果表明:紫外掃描分析,鹿骨的ASC和PSC在234nm處均有強烈吸收,具有膠原蛋白的特性;紅外光譜說明膠原纖維保留了大量的三股螺旋結(jié)構(gòu);經(jīng)DSC測定,鹿骨的ASC和PSC熱收縮溫度分別為55℃和58℃。SDS-PAGE電泳顯示,膠原蛋白含有3條不同的鏈,α1、α2和β鏈。氨基酸分析表明,具有典型膠原蛋白的氨基酸組成。
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