領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用浸浴法研究了鎘(Cd2+)脅迫下,添加不同濃度低分子量殼聚糖(LMWC)對(duì)長(zhǎng)江華溪蟹(Sinopotamon yangtsekiense)超氧陰離子(O2·)、羥自由基(·OH)和過(guò)氧化氫(H2O2)三種氧自由基的影響,并初步探討了LMWC的作用機(jī)制。實(shí)驗(yàn)設(shè)置5個(gè)LMWC與Cd2+聯(lián)合作用組(5、10、20、40和80mg/L)、1個(gè)Cd2+對(duì)照組(58mg/L)和1個(gè)空白對(duì)照組,分別在96h后測(cè)定鰓、肝胰腺和心臟的抗O2·能力、抑制·OH能力和H2O2含量。結(jié)果顯示,Cd2+可以誘導(dǎo)蟹體產(chǎn)生大量的氧自由基,并導(dǎo)致機(jī)體的抗氧化能力降低,LMWC的加入可以有效抑制Cd2+引起的氧化損傷,其抑制作用隨LMWC濃度的增大逐漸增強(qiáng)。LMWC濃度達(dá)到40mg/L和80mg/L時(shí)抑制作用顯著。LMWC對(duì)鎘染毒引起蟹體內(nèi)過(guò)量氧自由基有一定的清除作用。
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