領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗以微波輔助溶劑法提取的黑加侖果實多糖為原料，采用超聲輔助Fe2＋-VC-H2O2降解，經(jīng)Sepharose 6B柱層析法分離，得到兩種多糖（DP-1和DP-2）。經(jīng)液相色譜測定DP-1和DP-2分子質(zhì)量分別為1.29×106 Da和1.07×106 Da；氣相色譜測定結(jié)果表明，DP-1和DP-2由相同的6 種單糖構(gòu)成，但組成比例不同。傅里葉變換紅外光譜、高碘酸氧化及核磁共振分析結(jié)果表明，DP-1和DP-2糖鏈上都含有α-、β-吡喃環(huán)，且主要是由6 種糖殘基構(gòu)成。功能特性測定結(jié)果顯示DP-1和DP-2具有一定的吸濕性、保濕性及熱穩(wěn)定性。活性實驗結(jié)果證實多糖DP-1和DP-2對α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有顯著的抑制活性，質(zhì)量濃度為2.0 mg/mL時，對α-葡萄糖苷酶抑制率最高，分別為（67.45±3.45）%和（73.22±0.48）%；對α-淀粉酶抑制率也最高，分別為（64.74±2.08）%和（73.28±2.52）%。此外，兩種多糖對α-淀粉酶的抑制屬于可逆競爭型。本研究可為黑加侖果實多糖的進(jìn)一步利用提供理論參考。
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