領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
選擇移植中國(guó)的南美甜葉菊在生產(chǎn)糖苷時(shí)剩余廢棄桿莖等為原料,經(jīng)不同工藝制得三種生物制劑(簡(jiǎn)稱(chēng)SC1、SC2、SC3),分別采用清除DPPH自由基法、氧自由基吸收能力(ORAC)法和過(guò)氧化值(POV)法研究其抗氧化能力。結(jié)果表明:三種生物制劑均具有一定的DPPH自由基清除能力,且隨著濃度增加,其清除能力逐漸增強(qiáng)。在添加量0.015%時(shí),生物制劑SC3的DPPH自由基清除能力可達(dá)92.21%,為BHT的1.1倍,VE的5.5倍;且其抗氧化穩(wěn)定性也遠(yuǎn)強(qiáng)于BHT、VE和VC。另外,用ORAC法比較了SC3與天然魚(yú)露的抗氧化能力,SC3的ORAC值高達(dá)326.28trolox μmol/ml,是天然魚(yú)露的6.7倍。另外,鮐魚(yú)松的貯藏實(shí)驗(yàn)表明了SC3以0.2%的添加量具有較好的抗氧化效果。研究表明SC3是一種具有很大開(kāi)發(fā)價(jià)值的新型、天然、安全、高效的抗氧化生物制劑。
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