領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
實(shí)驗(yàn)研究了營(yíng)養(yǎng)元素硒在蘿卜葉中賦存形態(tài)、分布及含硒大分子的提取分離技術(shù);采用pH值分別為8.5和6.0的KH2PO4-Na2HPO4緩沖溶液、蒸餾水、稀鹽、乙醇、稀堿分別依次提取不同種類的蛋白質(zhì),熱水浸提法提取多糖,原子吸收分光光度法測(cè)定不同種類蛋白質(zhì)、多糖、干樣品中硒的含量。結(jié)果表明:蘿卜葉中的含硒組分主要有蛋白硒和多糖硒,分別占樣品含硒量的54.48%和17.31%,在硒蛋白組分中又以水溶性蛋白結(jié)合硒含量最高,占樣品含硒量的26.78%。
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