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—— 中國食品雜志社
以玉米淀粉為原料,三偏磷酸鈉為交聯(lián)劑,制備輕度交聯(lián)淀粉,探討三偏磷酸鈉用量、pH值、反應溫度、反應時間對交聯(lián)度(即沉降體積)的影響;并采用正交試驗設計進行優(yōu)化,確定最佳工藝條件為:三偏磷酸鈉用量為淀粉干質(zhì)量的1.5%、反應時間1.5h、反應pH10.25、反應溫度50℃。
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