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—— 中國食品雜志社
本研究采用苦蕎麩皮粉中提取的膳食纖維對高脂/鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的糖尿病小鼠進(jìn)行干預(yù)，比較苦蕎麩皮粉中的可溶性膳食纖維（soluble dietary fiber，SDF）和不可溶性膳食纖維（insoluble dietary fiber，IDF）的含量及作用差異，解析苦蕎中SDF及IDF對調(diào)控糖尿病小鼠血糖及血脂代謝作用的貢獻(xiàn)。結(jié)果：苦蕎麩皮中IDF的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（（19.52±0.21）%）約為SDF（（4.02±0.19）%）的5 倍；相同干預(yù)劑量下SDF比IDF能更有效地發(fā)揮降血糖作用，但當(dāng)IDF干預(yù)劑量達(dá)到SDF的5 倍時(shí)，IDF降低血清中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平的效果更顯著（P＜0.05），并且能夠和SDF一樣有效促進(jìn)胰島素分泌并改善糖耐量、降低肝臟中總膽固醇水平、促進(jìn)短鏈脂肪酸的產(chǎn)生。結(jié)論：苦蕎SDF和IDF均具有改善糖耐量、降低血清及肝臟中脂肪積累的功效，且都與盲腸中短鏈脂肪酸含量的增加密切相關(guān)；研究揭示了苦蕎SDF及IDF在量效關(guān)系上的差異，為充分理解谷物中不同膳食纖維的糖脂調(diào)控功效提供了科學(xué)證據(jù)。
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