領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上用正交試驗(yàn)對(duì)陽(yáng)荷紅色素的提取工藝條件進(jìn)行篩選,得出最優(yōu)提取條件為:在60℃下,用150倍于陽(yáng)荷粉的pH1的70%乙醇,恒溫提取50min。同時(shí)研究自然光照、糖類(lèi)、防腐劑、氧化劑和金屬離子對(duì)色素穩(wěn)定性的影響,結(jié)果表明,陽(yáng)荷紅色素除在防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀、強(qiáng)氧化劑H2O2及鐵離子環(huán)境中穩(wěn)定性較差外,在其他條件下均具有良好的穩(wěn)定性。
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