領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以輕度水解淀粉為原料,以取代度為衡量標(biāo)準(zhǔn),采用單因素和正交試驗(yàn)方法研究濕法工藝制備辛烯基琥珀酸淀粉酯,從淀粉乳的初始濃度、pH、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間和酸酐濃度五個方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制備工藝。其結(jié)果為,淀粉乳濃度50%、pH8.5、反應(yīng)溫度35℃、反應(yīng)時間4h。采用最佳工藝所得產(chǎn)品取代度為0.0495。利用紅外分析方法對辛烯基琥珀酸淀粉酯的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了驗(yàn)證。以合成的辛烯基琥珀酸淀粉酯為乳化劑應(yīng)用在DHA藻油的微膠囊化中,取得了非常好的效果。
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