領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過正交試驗酶法提取米渣蛋白,確定了最佳的提取工藝,所制蛋白粉蛋白質(zhì)含量為80.1%,得率55.6%,溶解性好;將所得蛋白粉用于制作微膠囊壁材,制備了高蛋白含量粉末油脂,并對產(chǎn)品進行了檢測、電鏡掃描與評價。結(jié)果表明,所制得的粉末油脂蛋白質(zhì)含量為26.5%、脂肪含量為26.7%、表面油含量為2.5%、包埋率為95.1%。微膠囊表面光滑、且復(fù)原乳液無分層、無粒子掛壁現(xiàn)象,各項指標均達到了飼用奶粉的要求。
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