領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
5’-肌苷酸（inosine 5’-monophosphate，IMP）是一磷酸腺苷（adenosine 5’-monophosphate，AMP）的結(jié)構(gòu)類似物。AMP能夠激活A(yù)MP活化蛋白激酶（AMP-activated protein kinase，AMPK）提高糖脂代謝效率，改善糖尿病和高血脂等癥狀，IMP的二鈉鹽是生活中常用的食品增鮮劑，但未見IMP及其二鈉鹽等調(diào)控糖脂代謝的研究報(bào)道。方法：選用6 月齡自發(fā)性糖尿病C57/KsJ-db/db（簡(jiǎn)稱db/db）小鼠為模型組，以50 mg/（kg mb?d）灌胃給藥IMP 8 周，灌胃結(jié)束后測(cè)定小鼠生理學(xué)指標(biāo)。以C57/BL/6j小鼠為正常對(duì)照組。結(jié)果：灌胃期間各組小鼠體質(zhì)量無明顯改變，IMP給藥后db/db小鼠血糖濃度降低，但仍高于正常水平。與模型組小鼠相比，IMP給藥組小鼠血清中總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白濃度和谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶和乳酸脫氫酶活力均增加，表明IMP給藥后db/db小鼠的高血脂癥和肝損傷加劇惡化。分子互作研究結(jié)果證實(shí)IMP和AMPKγ亞基形成復(fù)合體可激活體內(nèi)AMPK，促進(jìn)脂肪酸氧化分解。體外實(shí)驗(yàn)證明IMP的降脂活性明顯高于洛伐他汀，不僅能導(dǎo)致小鼠體內(nèi)脂肪酸過度氧化以增加活性氧水平引起肝損傷，還能導(dǎo)致乙酰輔酶A蓄積而加劇脂代謝紊亂。結(jié)論：IMP可能對(duì)罹患脂質(zhì)代謝紊亂的老年人造成肝損傷，加劇脂質(zhì)代謝紊亂，應(yīng)盡快建立食品安全新標(biāo)準(zhǔn)。
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