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—— 中國食品雜志社
研究表明,固定化酶法生產(chǎn)麥胚油的適宜工藝條件為:40目麥胚,經(jīng)微波90s加熱穩(wěn)定,固定化纖維素酶與蛋白酶之比為4:1,在pH6.0、60℃酶水解6～8h。此條件下,酶解出油率約71.6%。
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