領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以鮮榨橙汁為原料,研究了超聲波在不同橙汁特性以及儀器可變條件下,對菌落總數(shù)的影響,通過正交試驗結(jié)果得出殺菌的較優(yōu)條件是:殺菌時間:13min,振幅:70%,脈沖時間on:30s,脈沖時間off:25s、處理量:50ml;方差分析結(jié)果表明,殺菌時間、振幅、脈沖時間、處理量對殺菌率的影響差異極顯著(p<0.01);相同殺菌條件下超聲波殺菌時間較傳統(tǒng)的水浴熱殺菌短,有利于保持食品品質(zhì)。
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