領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
分析了西門(mén)塔爾×藏黃牛×牦牛、荷斯坦奶牛×藏黃牛×牦牛、荷斯坦牛×牦牛、娟姍×牦牛四種雜種牛乳脂肪酸組成特點(diǎn)。樣品提取脂肪后進(jìn)行甲酯化,用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)法測(cè)定脂肪酸組成。結(jié)果表明:四個(gè)品種之間,除十一酸、月桂酸等8種脂肪酸外的其它18種脂肪酸在品種間均有差異(p<0.05);不飽和脂肪酸的含量差別較大,從42.20%～50.22%不等,西門(mén)塔爾×藏黃牛×牦牛不飽和脂肪酸的含量(50.22%)顯著高于娟姍×牦牛(42.20%),多不飽和脂肪酸在品種間差異顯著,荷斯坦牛×牦牛含量最高,為30.53%,MUFA/PUFA為0.61:1。可見(jiàn),荷斯坦牛×牦牛乳脂肪酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,這對(duì)乳品開(kāi)發(fā)和牦牛品種改良具有重要意義。
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