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3,5-二硝基水楊酸比色法測定還原糖含量的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙凱, 許鵬舉, 谷廣燁
關(guān)鍵詞: 3,5-二硝基水楊酸(DNS)； 還原糖； 比色法； 測定條件
摘要:

比較了兩種DNS試劑測定還原糖含量的影響因素。探討了試劑添加量、顯色時間、測定波長以及顯色后存放時間對測量結(jié)果的影響。結(jié)果表明,DNS試劑的用量1.5ml,沸水浴顯色時間5min,顯色定容30min后,分別在540nm和550nm波長條件下測定,數(shù)據(jù)的準確性和穩(wěn)定性較好。

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