領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的:探討麥麩多肽的毒性作用。方法:應(yīng)用急性毒性試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)、睪丸精母細(xì)胞染色體畸變?cè)囼?yàn)、彗星試驗(yàn)對(duì)麥麩多肽進(jìn)行毒性研究。結(jié)果:麥麩多肽灌胃,對(duì)小鼠LD50>20g/kg,屬無(wú)毒級(jí)。Ames試驗(yàn)中TA97、TA98、TA100和TA102的4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌株無(wú)論代謝活化與否,皆為陰性結(jié)果;骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)、睪丸精母細(xì)胞染色體畸變?cè)囼?yàn)、彗星試驗(yàn)2.5、5.0、10.0g/kg bw3個(gè)劑量組與陰性對(duì)照組比較差別無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。因此,Ames試驗(yàn)、骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)、睪丸精母細(xì)胞染色體畸變?cè)囼?yàn)、彗星試驗(yàn)結(jié)果均為陰性。結(jié)論:麥麩多肽是一種無(wú)毒物質(zhì)。
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