領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來，微/納米功能材料在食品安全和營養(yǎng)領域發(fā)揮著重要作用。特別地，基于靜電流體的靜電紡絲/噴涂技術以其設備簡單、操作方便、條件溫和、所得微/納米材料包埋率高、可控釋性好等優(yōu)勢受到了廣大研究者的青睞。目前，該技術在食品領域的研究尚處于起步階段，但是發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｒ虼耍疚膶煞N靜電流體技術的定義、分類進行簡要概述，重點綜述該技術近年來在食品領域的研究進展。此外，就該技術在食品應用領域的局限進行分析，以期為靜電流體技術在食品領域的相關研究提供參考和啟發(fā)。
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