領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用核磁共振技術(shù)CPMG序列測(cè)定自旋-自旋弛豫時(shí)間T2及其相應(yīng)的質(zhì)子密度A21、A22檢測(cè)17種谷物在室溫下的儲(chǔ)藏過程中核磁共振馳豫參數(shù)的變化規(guī)律。研究結(jié)果表明,隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長,弛豫時(shí)間對(duì)應(yīng)的質(zhì)子密度呈現(xiàn)下降的趨勢(shì),儲(chǔ)藏到3～4個(gè)月,出現(xiàn)明顯的下降;不同谷物在磁共振上的表現(xiàn)明顯不同,可以將17種谷物劃分為三類,即耐儲(chǔ)藏谷物、較耐儲(chǔ)藏谷物和不耐儲(chǔ)藏谷物。該項(xiàng)技術(shù)快速、無損和對(duì)樣品沒有要求,研究結(jié)果可以為食品實(shí)際工業(yè)生產(chǎn)提供一定的理論指導(dǎo)。
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