領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究利用機器視覺技術(shù)分析牛肉的肌肉顏色在儲藏過程中的變化規(guī)律。將新鮮牛肉分別儲藏在室溫和5℃的冷藏條件下,每天用CCD攝像頭采集一次牛肉圖像,采用計算機圖像處理技術(shù),分割出圖像的肌肉區(qū)域,提取肌肉區(qū)域圖像在RGB和HIS顏色空間的特征分量,分析這些顏色特征分量在牛肉儲藏期內(nèi)的變化規(guī)律。結(jié)果顯示,在室溫和冷藏條件下,牛肉顏色均由鮮櫻桃紅逐漸變?yōu)楹诩t色。牛肉圖像的R值隨著儲藏時間的延長線性降低;G和B值則隨著儲藏時間的延長線性增加;牛肉顏色的亮度(H值)呈現(xiàn)先升后降的變化,而牛肉顏色的飽和度S和色度I則隨著儲藏時間的延長線性降低。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
