領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用靜態(tài)法測(cè)定蜂蜜在不同溫度下的飽和蒸汽壓并分析比較溫度、水分含量和品種對(duì)蜂蜜飽和蒸汽壓的影響。采用擬合法分步關(guān)聯(lián)回歸蜂蜜的飽和蒸汽壓-溫度-水分含量數(shù)據(jù),建立蜂蜜的飽和蒸汽壓-溫度-水分含量模型。結(jié)果表明,溫度和蜂蜜水分含量是影響蜂蜜飽和蒸汽壓的主要因素,蜂蜜品種對(duì)蜂蜜飽和蒸汽壓的影響很小。在溫度為313.15～353.15K、蜂蜜水分含量為13%～27%范圍內(nèi),蜂蜜的飽和蒸汽壓-溫度-水分含量模型為lnPS=18.379+0.067w-5363.03/T,其中Ps的單位為kPa、T的單位為K、w的單位為%(M/M)。
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