領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
小蠟色素穩(wěn)定性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李進(jìn), 蘇小紅, 原惠, 時德紅
關(guān)鍵詞: 小蠟色素； 理化性質(zhì)； 穩(wěn)定性
摘要:

對小蠟色素的理化性質(zhì)和穩(wěn)定性進(jìn)行研究。結(jié)果表明:小蠟色素易溶于水,屬于花色苷類色素;在酸性條件下,對熱有一定的耐受性。耐可見光和紫外光的性能也較好,抗壞血酸和防腐劑對色素穩(wěn)定性無影響,而氧化劑H2O2對色素的穩(wěn)定性有不良影響,還原劑Na2SO3對色素的影響比較大,金屬離子中Fe3+、Cu2+和Sn2+離子對色素的穩(wěn)定性有不良影響,而Na+、K+、Mg2+、Fe2+、Al3+、Pb2+對色素的穩(wěn)定性無影響。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

吴江市| 洛隆县| 全椒县| 大姚县| 莱西市| 塔河县| 东光县| 图木舒克市| 鞍山市| 阿坝| 霍邱县| 武隆县| 安福县| 游戏| 武乡县| 大新县| 黑龙江省| 沭阳县| 息烽县| 密云县| 玉环县| 德江县| 峨眉山市| 鲜城| 巴马| 简阳市| 武鸣县| 定陶县| 辽宁省| 武定县| 于都县| 宣武区| 武宁县| 临城县| 大渡口区| 武平县| 东乡族自治县| 北安市| 崇州市| 纳雍县| 元谋县|