領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用DPPH法、Fenton反應(yīng)-鄰二氮菲-Fe2+光度法和鄰苯三酚自氧化法,測定染料木素及其乳糖苷修飾物清除DPPH·、·OH和O2·能力。結(jié)果表明,染料木素及其乳糖苷修飾物清除DPPH·和·OH能力的順序為:染料木素7,4’-二-O-β-D-吡喃乳糖苷>染料木素4’-O-β-D-吡喃乳糖苷>染料木素7-O-β-D-吡喃乳糖苷>染料木素;相反,在低濃度時,染料木素清除O2·的能力強于其乳糖苷修飾物,除染料木素和染料木素7-O-β-D-吡喃乳糖苷對O2·有弱抑制作用外,其他兩種乳糖苷對鄰苯三酚的自氧化速率均呈現(xiàn)負抑制,且隨樣液濃度的增加,抑制率降低。
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