領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為提高生物活性酶的生物利用度,以Subtilisin FS33為模式物,研究了硫酸銨梯度法制備載酶脂質(zhì)體影響其活性和包封的關(guān)鍵因素,探討了載酶脂質(zhì)納米粒的構(gòu)建及其條件。通過單因素和正交設(shè)計試驗,確定脂質(zhì)體制備最佳工藝條件為:膽脂比1:2、硫酸銨濃度為0.15mol/L、孵化溫度為45℃、酶脂比1:1。按此條件制備載酶脂質(zhì)體,其酶活保持率和活性包封率分別為86.6%和30.3%,粒徑在50～150nm,屬于納米級單室脂質(zhì)體。在模擬人工腸液中,載酶脂質(zhì)體的活力保持較未包被酶有明顯提高(p<0.01)。
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