領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
分別采用復(fù)合蛋白酶和纖維素酶對(duì)脫脂米糠進(jìn)行蛋白質(zhì)提取。結(jié)果表明,復(fù)合蛋白酶的米糠蛋白提取率明顯高于纖維素酶解的米糠蛋白提取物。在復(fù)合蛋白酶用量2%、料水比1∶10、pH5.5的條件下,米糠蛋白的提取率可達(dá)52.7%。
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