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—— 中國食品雜志社
本實驗以牛蒡為原料,采用雙酶法提取牛蒡多糖,并對其工藝條件進行探討。結(jié)果表明:最佳提取條件為木瓜蛋白酶和植物水解蛋白酶各2%,酶解溫度45℃,酶解時間4h,pH8.0,固液比1:15。采用雙酶水解后,牛蒡多糖提取率為12.40%。
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