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—— 中國食品雜志社
對羅非魚片在不同干燥條件下的工藝進行了研究。結果表明,干燥溫度、風速以及魚片的厚度都是影響熱泵干燥羅非魚片的重要因素。在干燥溫度35℃,風速1.6m/s,厚度0.4～0.5cm的工藝條件下,產(chǎn)品的干燥速度較快,在復水時間50min時復水率最高。
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