領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
選擇不同提取劑對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰魚皮膠原蛋白進(jìn)行制備,并對(duì)膠原蛋白進(jìn)行了部分定性研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,4℃條件下,鮰魚魚皮先用0.1mol/LNaOH浸泡6h再用2.5%NaCl浸泡6h,比單獨(dú)或同時(shí)使用NaOH、NaCl能更好的去除雜蛋白,用10%的異丙醇溶液去除脂肪,用0.1mol/L檸檬酸浸提3d能較好的提取膠原蛋白,無(wú)色無(wú)味,提取率可達(dá)34.67%。獲得的膠原蛋白中甘氨酸含量豐富,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為21.19%,其變性溫度為50.2℃。SDS-PAGE實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,提取的鮰魚皮酸溶膠原具有較高的純度,含有兩條α鏈,β鏈含量較高。魚皮膠原蛋白溶液具有較高的黏度,且隨著蛋白濃度的增大而增大。
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