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響應曲面法優(yōu)化磷脂酶Lecitase Ultra用于茶油脫膠工藝的研究
來源：食品科學網 閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李晶, 胡婕倫, 謝明勇, 聶少平, 張彬, JULIA Gohsu-yun
關鍵詞: 茶油； 脫膠； 磷脂酶； 響應曲面法；
摘要:

本研究在單因素試驗的基礎上,利用Box-Benhnken的中心組合試驗設計及響應面分析法優(yōu)化磷脂酶Lecitase Ultra對茶油脫膠的工藝,建立反應時間、反應溫度、酶用量與磷脂脫除率之間的數(shù)學模型,確立酶法對茶油脫膠的最佳工藝條件,即反應時間4.3h、反應溫度47℃、酶用量44mg/kg。在此最佳工藝條件下,茶油脫膠率達89.41%(n=3)。

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