領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
由于香菇的脂肪酸組成對(duì)香菇品質(zhì)有很大的影響,本研究采用平板培養(yǎng)的方法分別觀察不同飽和度的皂化后的脂肪酸及其復(fù)配對(duì)香菇(夏菇621菌株)菌絲生長(zhǎng)的影響。結(jié)果表明,飽和脂肪酸能促進(jìn)香菇菌絲的生長(zhǎng),即對(duì)香菇菌絲有橫向的促進(jìn)作用;同時(shí)不飽和脂肪酸能促進(jìn)香菇菌絲的分枝使菌落更加濃密,即對(duì)香菇菌絲有縱向的促進(jìn)作用;而單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸復(fù)配,能在促進(jìn)菌絲密度增大的基礎(chǔ)上促進(jìn)菌絲的橫向生長(zhǎng)。
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