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—— 中國食品雜志社
目的:研究金針菇深層發(fā)酵的條件、培養(yǎng)菌絲體及菌絲體多糖的提取工藝。方法:通過發(fā)酵罐發(fā)酵研究金針菇深層發(fā)酵的條件及培養(yǎng)菌絲體;通過單因素試驗及正交試驗研究菌絲體多糖的水浴提取工藝。結(jié)果:試驗確定了金針菇發(fā)酵的最佳種齡為48h、最適接種量是15%,菌絲生長曲線測定確定了發(fā)酵周期為培養(yǎng)時間96h,溶氧30%～50%,25℃培養(yǎng);水浴提取金針菇菌絲體多糖的最佳工藝是:料液比1:60,水浴時間90min,水浴溫度60℃。結(jié)論:明確了金針菇深層發(fā)酵的培養(yǎng)條件,通過發(fā)酵罐發(fā)酵每升發(fā)酵液可得到40g金針菇菌絲體(干重);得到了金針菇菌絲體多糖的水浴提取工藝。
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