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—— 中國食品雜志社
本實驗通過對牛肉預(yù)煮液進(jìn)行超濾等處理,使用高效液相色譜法對預(yù)煮液中肌肽進(jìn)行了初步檢測,結(jié)果表明預(yù)煮液中肌肽的含量較高,其含量可達(dá)382.68mg/L。通過加標(biāo)實驗,進(jìn)一步確定了該峰就是肌肽。
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