領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）屬B型單端孢霉烯族毒素，主要由鐮刀菌在侵染小麥等禾谷類(lèi)作物的過(guò)程中產(chǎn)生。DON是目前谷物及其制品中污染最為普遍的一種真菌毒素，具有明顯的毒性，食用被其污染的飼料和食物會(huì)對(duì)動(dòng)物和人類(lèi)產(chǎn)生急性或慢性毒性作用。因此，為了保護(hù)消費(fèi)者健康并最大限度減少經(jīng)濟(jì)損失，迫切需要建立高效、簡(jiǎn)單、快速的檢測(cè)技術(shù)以實(shí)現(xiàn)對(duì)DON及其衍生物的有效監(jiān)測(cè)。本文對(duì)DON及其衍生物常見(jiàn)的定性定量檢測(cè)方法進(jìn)行了系統(tǒng)闡述，并對(duì)新興檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新點(diǎn)及其潛在應(yīng)用價(jià)值進(jìn)行了討論分析，以期為DON及其衍生物檢測(cè)方法的科學(xué)選擇提供參考。
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