領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
結(jié)冷膠是由少動鞘脂單胞菌產(chǎn)生的一種新型微生物多糖,具有用量低、透明度高、耐酸、耐高溫、耐酶、兼容性好等優(yōu)良特性,在食品、制藥、化工等行業(yè)具有廣泛的用途。本文介紹了結(jié)冷膠的結(jié)構(gòu),概括了菌種優(yōu)化、誘變育種、生物合成途徑的相關(guān)步驟和檢測方法。通過對研究成果進(jìn)展的討論,總結(jié)了發(fā)酵過程中提高產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵因素,包括單因素和多個因素共同作用的影響。進(jìn)一步展望了合成過程中的發(fā)展趨勢。
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